雑学その1
酒林皆さんはよく造り酒屋の軒先に吊るしてあるこのようなものをご存知ですか?
通りがかりの人に「これはハチの巣ですか?」などと質問されたりしますが、これは実は杉玉といって杉の葉を丸く固めたものです。
通常、酒造りは寒仕込みといって、一年で最も気温の低い12月頃から3月頃にかけて仕込まれます。その期間中に一年かけて売るお酒を造り、それ以外の季節では造られたお酒を貯蔵、管理、ビン詰して出荷しています。
杉玉は酒造期に入って最初のお酒が搾られたとき、(一年に一回、英君では大体12月初旬です。)新しいものと交換して青々とした杉玉になります。つまり、「今年の新酒ができました。またよろしくお願いします。」という造り酒屋のPRといっても良いでしょう。冬が近づいて造り酒屋の前を通ったら、ちょっと目を向けてみてください。
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